ご出身と、ふるさとの料理について教えてください。

フィリピン出身です。結婚を機に日本へ来ました。美しい海やリゾート地が多く、セブ島をはじめ観光地として、とても有名なところです。
フィリピンは、地域によって味が違うのが特徴です。辛い地域、甘い地域、酸っぱい地域…その土地によって料理の味わいが変わります。

日本で料理を始めたきっかけは？

フィリピン料理を作れる場所を探していた時、「まんまるカフェ」で働ける機会があったのがきっかけです。

お客様にお料理を提供する際、心がけていることは？

美味しいと言っていただけるよう、味つけや材料を工夫しています。

日本で驚いた食文化はありますか？

納豆です！とてもびっくりしました。味は少し苦手ですが、健康に良いと聞いたので、頑張って食べる努力をしています（笑）

ランチで特に思い入れのあるメニューは？

どのお料理も大切に作っていますが、家庭料理のアドボや、シニガンなど、フィリピンらしい味が好きです。

家庭料理を再現するうえで大切にしていることは？

フィリピンの味をそのままに、日本の方にも食べやすくなるよう、素材や調整を工夫しています。

料理を通して、どんな体験をしてほしいですか？

フィリピンの家庭の味、温かい雰囲気を感じてもらえたら嬉しいです。

シェフとして嬉しかった出来事はありますか？

「美味しい！どうやって作るの？」と聞かれることが多くて、そういう時はとても嬉しいです。

今後の目標はありますか？

まだ日本語がうまくできないので、もっと勉強して、いつか自分のお店を持てたらいいなと思っています。